见了。/br/br颜恒的话假，虽然烧烤邹师傅并是什么大饭店、高级餐厅的大厨，是他当年支的那个烧烤摊子，来的客人那叫一个络绎绝，什么五湖海是往小了说，还有少带外国友人来吃烧烤的呢，凡有哪个好烧烤这一的人没吃他的烧烤，那叫真正的懂烧烤。/br/br而他大大小小的十几烤品中，最具特『色』最有名的，就是那一卤猪蹄，每天最先售罄的就是烤猪蹄，因为量少，想吃的客人太多，最后只能将烤猪蹄弄成预制的了，倒是跟这家什么万记卤味店的卤猪蹄销售方式有异曲同工之妙。/br/br只是邹师傅也太理解颜恒为什么找他来烤这个成品卤猪蹄。/br/br他以前做烤猪蹄的时候也是先将猪蹄卤一遍，卤得猪蹄入味了，软糯酥烂再行烤制，虽然同是卤猪蹄，每个人做的味道是一样的啊！以前他做卤猪蹄的时候全程是自己亲自动，从卤制再到烤制是他来完成，探索了许多个年头，这才成就了当年他烤猪蹄的传奇。/br/br是现在让他来烤这个别人卤成的卤猪蹄是怎么事嘛！别人做的卤猪蹄再交给他烤，这根本就是他真正做的烤猪蹄！/br/br是没办法，颜老在本地威望高，而且——/br/br他给的实在是太多了。/br/br这人卤出来的猪蹄是真错啊，烤制的时候烤出来的那股卤肉香味实在是，让他这个驰骋烧烤届二十多年的人觉得垂涎三尺。/br/br邹师傅宝刀未老，快就将只卤猪蹄烤好了，再撒上最简单的烧烤三宝：盐、孜然、辣椒，烤猪蹄便能开吃了。/br/br颜恒早已迫及待，他的做派全然似一位年逾七旬的老人。/br/br寻常的老人家或许对这烧烤类的食物敬而远之，一是觉得油烟大健康，二是牙好实在吃动，尤其是像烤猪蹄这一听就费牙的东西。/br/br颜恒倒好，卤猪蹄是他吵着吃的，烧烤师傅也是他亲自请来的，还开了一瓶小酒，这会儿烤猪蹄上桌了，他就跟怕烫似的，那一次『性』套一戴，就把刚离了烧烤架的烤猪蹄拿起来就啃。/br/br为什么偏偏将卤好的猪蹄再上烤架再考一？颜恒追求的就是烤制之后那份传递给牙齿的快感。/br/br烤之后的卤猪蹄，原本煮得软糯酥烂的表皮再次变得有弹『性』起来，一咬下去，上下牙齿必须紧紧锁住到的皮肉，而后和牙齿一起用力，才能将那极具弹『性』的皮给撕扯下来，而这样的猪蹄，感介于软烂和弹韧之间，相当奇妙。/br/br颜恒吃得亦乐乎，万记卤味店的餐品果然从来会让他失望。/br/br刚刚他已经和颜子晋一块瓜分了一只原原本本的卤猪蹄，香糯的滋味简直味无穷，尝一次就

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